Per i primi calori estivi, proponiamo oggi un piatto fresco e leggero, ugualmente completo, soddisfacente, godurioso ma delicato. E’ uno sformatino realizzato con le verdurine …
Voglia di Giapponese … Tutto Italiano!
Dopo tutti i ristoranti giapponesi frequentati a Milano, oggi vi pubblico un piatto totalmente italiano, di rivisitazione… E’ un riso basmati, a chicco lungo dalla …
Millefoglie Tiepida di Paccheri in Salsa di Pomodoro, Peperone e Cipolla Rossa
Per una domenica primaverile, prepariamo oggi dei paccheri avvolti da una crema dolce, salata, piccante. I nostri paccheri, scolati ben al dente, sono immediatamente ripassati …
La mia Pasta al Pomodoro
I piatti che appaiono più banali, come ben sapete, risultano in realtà i più complicati, proprio perché sottovalutati; per questo è davvero difficile trovare una …
E questa? Su, assaggiala, almeno!…
Oggi pubblichiamo la cosa più buffa che ho trovato appesa al muro, tornando a casa, dopo quattro mesi, a Rovereto… L’ ha ricamato mia madre …
Torta della Nonna al Profumo di Rosa
Non c’è torta più meravigliosa di quella vera e sana della nonna, ovvero con la base di pasta frolla, fatta in casa naturalmente, (con la …
Falafel di Ceci, Fave e Quinoa
Dopo tanta passione e curiosità per queste nuove “tendenze” o meglio, filosofie sulla cucina vegetariana e soprattutto vegano di cui mi sto ultimamente acculturando, in …
Spaghetti alla Carbonara di Camomilla
Questa è una super innovazione… una ricetta insolita che ho voluto sperimentare trovando una meravigliosa camomilla, di cui ho fatto un infuso riducendolo all’estremo con …
Pasta Corta in Salsa Bruna.. in ricordo del Piccione al Brandy
Naturalmente nasce come piatto di recupero del meraviglioso fondo bruno al Brandy di un altrettanto strepitoso piccione! I piccioni si sono già volatizzati nelle nostre …
La Crèpe che lascia il segno: “Composta di Arancia Candita al Nero di Seppia”
Non la classica Crèpe alla Nutella… oggi vi stupisco!!!! Con la nascita dell’ Hamburger Gourmet, la Pizza Gourmet, le Piadinerie Vegane Gourmet e chi più …
Riso, Farro ed Orzo alla Milanese con Gelatina di Nero di Seppia all’ Arancia
Uno dei piatti più meravigliosamente squisiti… I 3 cereali riuniti in una grande maestria di sapori, consistenze e profumi. Il farro, il riso e l’ …
Mini Hot Dog di Casa “De Marinis/Petroni”
Quando la fame incombe, nella nuova casetta a Milano, non più solo di Petroni, ma del coinquilino, (ammetto spettacolare, che mi ha aperto con tutto …
Ossobuco di Cervo con Gremolada di Erba Cipollina in Giardino
Un piatto molto sostanzioso e saporito che riesce a rimanere comunque tenero, leggero e davvero appagante. Il cervo, come tutta la cacciagione, ha bisogno di …