Ossobuco di Cervo con Gremolada di Erba Cipollina in Giardino

Ossobuco di Cervo con Gremolada di Erba Cipollina in Giardino

Un piatto molto sostanzioso e saporito che riesce a rimanere comunque tenero, leggero e davvero appagante. Il cervo, come tutta la cacciagione, ha bisogno di …

Voglia di Giapponese … Tutto Italiano!

Voglia di Giapponese... Tutto Italiano!

Dopo tutti i ristoranti giapponesi frequentati a Milano, oggi vi pubblico un piatto totalmente italiano, di rivisitazione… E’ un riso basmati, a chicco lungo dalla …

Millefoglie Tiepida di Paccheri in Salsa di Pomodoro, Peperone e Cipolla Rossa

Millefoglie tiepida di paccheri con salsa di pomodoro, peprone e cipolla rossa

Per una domenica primaverile, prepariamo oggi dei paccheri avvolti da una crema dolce, salata, piccante. I nostri paccheri, scolati ben al dente, sono immediatamente ripassati …

La mia Pasta al Pomodoro

La mia Pasta al Pomodoro

I piatti che appaiono più banali, come ben sapete, risultano in realtà i più complicati, proprio perché sottovalutati; per questo è davvero difficile trovare una …

E questa? Su, assaggiala, almeno!…

E questa? Su, assaggiala, almeno!...

Oggi pubblichiamo la cosa più buffa che ho trovato appesa al muro, tornando a casa, dopo quattro mesi, a Rovereto… L’ ha ricamato mia madre …

Torta della Nonna al Profumo di Rosa

torta della nonna al profumo di rosa...

Non c’è torta più meravigliosa di quella vera e sana della nonna, ovvero con la base di pasta frolla, fatta in casa naturalmente, (con la …

Falafel di Ceci, Fave e Quinoa

Falafel di Ceci e Fave

Dopo tanta passione e curiosità per queste nuove “tendenze” o meglio, filosofie sulla cucina vegetariana e soprattutto vegano di cui mi sto ultimamente acculturando, in …

Spaghetti alla Carbonara di Camomilla

Spaghetti alla carbonara di Camomilla

Questa è una super innovazione… una ricetta insolita che ho voluto sperimentare trovando una meravigliosa camomilla, di cui ho fatto un infuso riducendolo all’estremo con …

Pasta Corta in Salsa Bruna.. in ricordo del Piccione al Brandy

Pasta Corta in Salsa Bruna.. in ricordo del Piccione al Brandy

Naturalmente nasce come piatto di recupero del meraviglioso fondo bruno al Brandy di un altrettanto strepitoso piccione! I piccioni si sono già volatizzati nelle nostre …

La Crèpe che lascia il segno: “Composta di Arancia Candita al Nero di Seppia”

la crèpe che lascia il segno....

Non la classica Crèpe alla Nutella… oggi vi stupisco!!!! Con la nascita dell’ Hamburger Gourmet, la Pizza Gourmet, le Piadinerie Vegane Gourmet e chi più …

Riso, Farro ed Orzo alla Milanese con Gelatina di Nero di Seppia all’ Arancia

riso, farro e orzo alla milanese con gelatina di nero di seppia all' arancia

Uno dei piatti più meravigliosamente squisiti… I 3 cereali riuniti in una grande maestria di sapori, consistenze e profumi. Il farro, il riso e l’ …

Mini Hot Dog di Casa “De Marinis/Petroni”

Mini Hot Dog di Casa "De Marinis/Petroni"

Quando la fame incombe, nella nuova casetta a Milano, non più solo di Petroni, ma del coinquilino, (ammetto spettacolare, che mi ha aperto con tutto …